ReceptnaptárGratinado picante de pollo y tortilla
El pastel de tortillas es la «lasaña» de la cocina tex-mex: tortillas, pollo especiado, alubias y mucho queso fundido, en capas. Se hace en una sola bandeja, es un excelente aprovechamiento de los restos de pollo asado y al día siguiente también está rico.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 190 °C (175 °C con ventilador) y engrasamos una fuente refractaria de unos 23×33 cm.
- Mezclamos el pollo con las alubias, el maíz, la mitad de la salsa, la mitad de la crema agria y las especias.
- Extendemos en el fondo de la fuente 3–4 cucharadas de salsa y colocamos encima la mitad de las tortillas (ligeramente solapadas).
- Extendemos la mitad de la mezcla de pollo, espolvoreamos con un tercio del queso; repetimos las capas y ponemos encima el resto de la salsa y del queso.
- Lo horneamos tapado con papel de aluminio 20 minutos y después, sin el papel, otros 10–15 minutos, hasta que el queso se derrita y el borde burbujee.
- Lo dejamos reposar 10 minutos, para que se pueda cortar; servimos con crema agria, cilantro, cebolleta y aguacate.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Spicy Chicken Casserole (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Coloca las tortillas entre capas ligeramente solapadas, para que la porción no se deshaga.
- La tortilla de maíz es más sabrosa y la de harina más blanda; también se pueden combinar.
- Se puede hacer picante con jalapeños o salsa picante.
- Aguanta 3 días en la nevera y se puede congelar antes o después de hornear.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, montado aguanta 1 día en la nevera; sácalo 15 minutos antes de hornear y hornéalo un poco más de tiempo.
¿Es vegetariano?
Sin pollo, con más alubias, maíz, pimiento y espinacas.
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