ReceptnaptárPechuga de pavo de Acción de Gracias
La pechuga de pavo asada es el plato central de la mesa festiva de Acción de Gracias (Thanksgiving): en lugar de un pavo entero, la pechuga es una solución para una familia pequeña y se hace en menos tiempo y más jugosa. La mantequilla aromática, colocada bajo la piel, la aromatiza y evita que se seque.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sacamos la pechuga de pavo de la nevera 1 hora antes de hornearla; precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador).
- Mezclamos la mantequilla blanda con el ajo, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Secamos la carne y la untamos con la mantequilla aromática, también por debajo de la piel.
- Ponemos la cebolla y la zanahoria en una bandeja, colocamos la carne encima y vertemos la mitad del caldo.
- La horneamos 60–75 minutos, regándola con sus jugos cada 20 minutos, hasta que el termómetro marque 74 °C en la parte más gruesa; si la superficie se oscurece demasiado, la cubrimos con papel de aluminio.
- La sacamos, la tapamos sin apretar con papel de aluminio y la dejamos reposar 15 minutos; espesamos los jugos con el resto del caldo y la harina en un cazo, y servimos con la carne cortada en lonchas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La pechuga de pavo se reseca enseguida, así que usa un termómetro y sácala a 74 °C.
- Deja la carne a temperatura ambiente antes de hornear para que se haga de manera uniforme.
- El reposo es de 15 minutos, para que los jugos se queden en la carne.
- Una salmuera en agua con sal durante 8–12 horas la deja aún más jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta pechuga de pavo hace falta por persona?
Con hueso, unos 250–300 g; sin hueso, 150–200 g.
¿Cómo descongelo la pechuga?
En la nevera, a razón de 24 horas por cada 2 kg; nunca a temperatura ambiente.
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