ReceptnaptárSalmón al horno con glaseado de sirope de arce
El salmón con glaseado de sirope de arce y mostaza es uno de los platos norteamericanos rápidos y festivos de diario: la carne grasa y sabrosa del salmón, el dulzor del sirope de arce y la acidez de la mostaza se complementan de maravilla, y en el horno se forma un glaseado brillante y caramelizado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y forramos una bandeja con papel de horno.
- Mezclamos el sirope de arce, la mostaza, la salsa de soja, el ajo, el aceite y el zumo de limón hasta que quede homogéneo.
- Secamos los filetes de salmón con papel de cocina, los salpimentamos y los colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo.
- Untamos el pescado con dos tercios del glaseado y lo horneamos de 10 a 15 minutos, según el grosor; está listo cuando el centro es ya opaco pero aún jugoso (temperatura interna de 52–55 °C).
- Espesamos el glaseado restante 1–2 minutos bajo el grill o en un cazo a fuego bajo.
- Rociamos el salmón con el glaseado restante, lo espolvoreamos con cebolleta y sésamo y lo servimos con gajos de limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cocines de más el salmón: el pescado está más rico cuando el centro aún está algo rosado y jugoso.
- El pescado bien seco se cocina mejor y absorbe mejor el glaseado.
- También se puede decorar con sésamo, eneldo picado o perejil.
- Con brócoli, arroz o patatas es un plato completo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que hornear el salmón?
A 200 °C, el filete más fino tarda 10–12 minutos y el más grueso 15; la temperatura interna debe ser de 52–55 °C.
¿Sirve el salmón congelado?
Sí, descongelado en la nevera y bien secado con papel.
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