ReceptnaptárPastel de carne americano con glaseado de barbacoa
El meatloaf americano es un clásico de las cenas familiares de diario: carne picada horneada en forma de pan, con un glaseado de barbacoa dulce, ahumado y brillante. El pan rallado remojado en leche y el reposo dan una textura tierna y jugosa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el pan rallado en la leche durante 5 minutos hasta que se ablande.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador) y forramos una bandeja con papel de horno.
- Mezclamos suavemente la carne con el huevo, la cebolla, el ajo, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el pan rallado empapado; sin amasar de más.
- Damos a la masa forma de pan de molde de unos 22×11 cm en la bandeja (o la prensamos en un molde de plum cake de 25 cm).
- Mezclamos la salsa barbacoa con el kétchup, pintamos con la mitad la superficie del pastel de carne y lo horneamos 45 minutos.
- Pintamos con el resto del glaseado y lo horneamos 10–15 minutos más, hasta que el interior alcance 71 °C; lo dejamos reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No amases demasiado la carne, o quedará dura y compacta.
- Pinta con el glaseado no solo al final, sino también durante el horneado, dos veces.
- El reposo es imprescindible: si lo cortas caliente, se desmorona.
- Al día siguiente, frío, es excelente en bocadillo; dura 4 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se ha desmoronado?
Falta ligante (huevo, pan rallado), o lo cortaste caliente; déjalo reposar 10 minutos.
¿Se puede congelar?
Sí, cocinado o crudo, envuelto en film, de 2 a 3 meses.
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