ReceptnaptárGambas sureñas con grits
El shrimp and grits es un clásico del Sur de Estados Unidos (sobre todo Carolina del Sur y Georgia). De desayuno de los pescadores de la costa pasó a ser una cena con encanto: la sémola cremosa con queso y las gambas con ajo y bacon forman una pareja rica y saciante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos a ebullición el agua y la leche con la sal y echamos la sémola de maíz en un hilo fino, removiendo sin parar.
- La cocinamos a fuego bajo 25–30 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté cremosa y blanda; si hace falta, la aclaramos con leche o agua.
- Mientras tanto, doramos el bacon en una sartén hasta que esté crujiente, lo retiramos y en su grasa salteamos las gambas con el pimentón ahumado y el ajo 2–3 minutos.
- Rociamos las gambas con el zumo de limón y devolvemos el bacon.
- Incorporamos a la sémola la mantequilla y el queso hasta que se derritan, y salpimentamos al gusto.
- Servimos la sémola cremosa en los platos, ponemos encima las gambas y espolvoreamos con perejil y cebolleta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Los grits «stone-ground» (molidos a la piedra) son los más sabrosos, pero requieren una cocción más larga; los instantáneos son más rápidos, pero de sabor más plano.
- Remueve sin parar al principio, o saldrán grumos.
- No cocines de más las gambas: bastan 2–3 minutos.
- Si espesa, puede aclararse de nuevo con un poco de leche hasta que quede cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los grits?
Sémola de maíz seco molido grueso que se cocina hasta que queda como unas gachas; se puede sustituir por polenta.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, también sirve con pechuga de pollo en dados o salchicha ahumada.
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