ReceptnaptárSopa de almejas Nueva Inglaterra
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra (clam chowder) es la sopa espesa y cremosa y rica de la costa noreste de Estados Unidos: almejas, patata, beicon y leche. Es la seña de identidad de los restaurantes de Boston y Cape Cod, y en los días fríos también se sirve dentro de un pan.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Doramos el beicon en una olla de fondo grueso hasta que esté crujiente, lo retiramos y en su grasa pochamos la cebolla y el apio 5–6 minutos.
- Añadimos el ajo y lo sofreímos 1 minuto, espolvoreamos con la harina y removemos 1–2 minutos.
- Vertemos poco a poco el caldo sin dejar de remover, y añadimos las patatas, el laurel y el tomillo.
- Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento tapado 12–15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Añadimos las almejas, la leche y la nata y calentamos 5–7 minutos a fuego suave, sin hervir, hasta que las almejas estén calientes.
- Sazonamos con sal y pimienta, retiramos el laurel y servimos con el beicon, el perejil y las galletitas saladas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Calienta las almejas solo al final, porque con una cocción larga se vuelven gomosas.
- Con almejas en lata también sale una sopa excelente; usa su jugo para la base.
- No dejes que la leche hierva: puede cortarse.
- Al día siguiente está más espesa; dura 2 días en la nevera, pero no se congela bien.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de almejas frescas?
Almejas en conserva, o incluso pescado en trozos y gambas.
¿Por qué se llama de Nueva Inglaterra?
La Manhattan clam chowder lleva tomate, y la de Nueva Inglaterra tiene base de leche y nata.
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