ReceptnaptárShrimp and grits (gambas con sémola de maíz)
El shrimp and grits es uno de los grandes éxitos de la cocina del sur de Estados Unidos: sémola de maíz cremosa y con mantequilla, beicon ahumado y gambas especiadas. Procede de Charleston y de la zona costera del Sur. Se toma tanto en el desayuno como en la cena.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos a ebullición el agua con la leche y sal. Vertemos la sémola de maíz poco a poco, removiendo. Cocemos a fuego bajo 20-25 minutos, removiendo a menudo, hasta que quede cremosa y espesa.
- Añadimos a la sémola la mantequilla y el queso y mezclamos bien. Rectificamos de sal y pimienta. La mantenemos caliente.
- Doramos el beicon en una sartén seca hasta que esté crujiente y lo retiramos. En la grasa salteamos las gambas con pimentón ahumado, cayena y sal, 2 minutos por cada lado.
- Añadimos el ajo y la parte blanca de la cebolleta y salteamos 30 segundos más. Vertemos el zumo de limón.
- Repartimos la sémola en los platos y colocamos encima las gambas y el beicon.
- Espolvoreamos con cebolleta y servimos enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece la sémola despacio y removiendo para que no haga grumos.
- No pases las gambas, porque quedarán gomosas.
- También se puede hacer con polenta.
- La grasa del beicon aporta profundidad de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los grits?
Sémola gruesa de maíz con la que la cocina del Sur hace un puré cremoso. Su equivalente en casa es la polenta.
¿Más rápido?
Con polenta instantánea, en 5 minutos.
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