Pancit palabok (fideos de arroz con salsa naranja de gambas)

Tiempo: 1 h (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)4 racionesaprox. 760 kcal / ración (estimado)aprox. 37 g de proteína / ración

Fideos de fiesta filipinos: fideos de arroz finos con una densa salsa naranja de gambas, huevo cocido, chicharrón crujiente y ajo frito.

📱 Mantén la pantalla encendida mientras cocinas

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Pela las gambas; cuece las cabezas y las cáscaras en el agua 15 minutos y cuela: este es el caldo de gambas. Cuece las gambas en agua con sal 2 minutos y resérvalas.
En una cazuela, sofríe el ajo en el aceite, añade el cerdo picado y fríelo hasta que quede suelto.
Mezcla el achiote y la harina, y sofríe 1 minuto.
Vierte poco a poco el caldo de gambas, removiendo, hasta obtener una salsa espesa, naranja y sin grumos. Sazona con la salsa de pescado y pimienta.
Cuece o remoja los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelos y colócalos en una fuente.
Vierte la salsa por encima, y reparte las gambas, los huevos, el chicharrón, la cebolleta y el ajo frito.
Sirve con gajos de limón; se mezcla todo antes de comer.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

El caldo hecho con las cabezas de las gambas le da sabor a la salsa; no te lo saltes.
También se suele espolvorear con copos de pescado ahumado (tinapa).