ReceptnaptárLobster roll (bocadillo de bogavante de Nueva Inglaterra)
El lobster roll es el icono del verano en Maine y Nueva Inglaterra: ensalada de bogavante fría con mayonesa (o bogavante caliente con mantequilla) en un pan de hot dog blando, tostado en mantequilla. Es sencillo, pero se basa en ingredientes caros, así que el apio y el limón solo complementan y no tapan el sabor del bogavante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Secamos bien la carne de bogavante con papel de cocina y la mantenemos en la nevera.
- Mezclamos la mayonesa con el zumo de limón, el apio y el cebollino, y salpimentamos.
- Incorporamos con cuidado el bogavante al aliño y lo dejamos reposar 10 minutos en la nevera.
- Abrimos los panecillos por los lados, los untamos con mantequilla derretida y los doramos en una sartén por ambos lados.
- Rellenamos los panecillos calientes y crujientes con la ensalada de bogavante fría.
- Servimos enseguida con gajos de limón y patatas fritas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tostar el pan con mantequilla es lo más importante: crujiente por fuera, blando por dentro.
- No pongas demasiada mayonesa; el bogavante debe seguir siendo el protagonista.
- Con carne de cangrejo o con gambas se puede hacer una versión más barata.
- La ensalada debe consumirse en menos de 1 hora.
Preguntas frecuentes
¿Caliente o frío?
Al estilo de Connecticut, caliente y con mantequilla; al estilo de Maine, frío y con mayonesa.
¿Qué carne uso si no hay bogavante vivo?
Cola de bogavante congelada o carne de cangrejo en conserva también valen.
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