ReceptnaptárTamago sando (sándwich de huevo japonés)
El tamago sando es el sándwich más popular de las konbini (tiendas de conveniencia) japonesas: ensalada de huevo cremosa, ligeramente dulce y con mayonesa Kewpie, entre un pan de molde blando, grueso y sin corteza. Es sencillo, pero la mayonesa japonesa (con yema de huevo, vinagre y mucho umami) lo hace especial.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos, los enfriamos en agua con hielo y los pelamos.
- Partimos un huevo por la mitad y mezclamos la yema con la mayonesa, la mostaza, la leche y el azúcar, hasta obtener una crema.
- Desmenuzamos el resto de los huevos con un tenedor, de forma gruesa, y los mezclamos con la crema; salpimentamos.
- Untamos las rebanadas de pan con una fina capa de mantequilla.
- Repartimos la ensalada de huevo sobre dos rebanadas de pan y las cubrimos con las otras dos.
- Cortamos la corteza, lo dividimos en 2-4 trozos y servimos de inmediato (o lo envolvemos en film y lo dejamos reposar 15 minutos).
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La mayonesa japonesa Kewpie (en tiendas asiáticas) le da su sabor característico; si no se encuentra, se puede usar mayonesa normal + una pizca de azúcar + un poco de vinagre de arroz.
- El pan tradicional es el shokupan, blando y tipo brioche; también sirve un buen pan de molde de calidad.
- Cortar la corteza le da el acabado estético característico.
- Está mejor recién hecho, el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la ensalada de huevo europea?
Es más dulce, más cremosa, y la mayonesa japonesa tiene un fuerte sabor umami; el pan es más blando.
¿Con huevo poco cocido?
Sí, un huevo de 7 minutos queda más sedoso y cremoso, aunque no es la versión tradicional.
Recetas parecidas
- Sándwich BLT · Americana
- Huevos pasados por agua con tiras de pan tostado (œufs à la coque et mouillettes) · Francesa
- Œufs mimosa (huevos rellenos a la francesa) · Francesa
- Bocadillos calientes de queso y jamón (goryáchie buterbrody) · Rusa
- Sandwich au poulet et crudités (bocadillo de pollo y verduras crudas) · Francesa
- Deviled eggs (huevos rellenos) · Americana
Más ideas de japonesa
- Shoyu ramen (ramen con salsa de soja)
- Tonkotsu ramen (ramen cremoso de hueso de cerdo)
- Miso ramen
- Zaru soba (fideos de trigo sarraceno fríos con salsa para mojar)
- Kitsune udon (udon con bolsitas de tofu frito)
- Tempura udon
- Yakisoba (fideos fritos con verduras y cerdo)
- Oyakodon (bol de arroz con pollo y huevo)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies