ReceptnaptárAlubias rojas con arroz de Nueva Orleans
Las «red beans and rice» son el plato tradicional del lunes en Nueva Orleans: ese día se cocinaban el hueso del jamón del domingo y las sobras con las alubias. Hoy la salchicha ahumada y las especias cajún le dan sabor, y el arroz lo convierte en un plato cremoso y reconfortante.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos el arroz con sal según las instrucciones del envase y lo mantenemos caliente.
- En una olla grande, doramos la salchicha en el aceite a fuego medio durante 3–4 minutos y la retiramos.
- En la grasa que ha quedado pochamos la cebolla, el pimiento y el apio durante 6–7 minutos; añadimos el ajo y las especias cajún.
- Añadimos las alubias, la salchicha, el laurel y el caldo, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento 25–30 minutos.
- Aplastamos un poco de las alubias (aproximadamente una cuarta parte) en la olla con una cuchara de madera o un prensapatatas para que el guiso quede cremoso y espeso.
- Retiramos el laurel, rectificamos de sal y servimos sobre el arroz, con salsa picante.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Aplastar parte de las alubias da la salsa sedosa tradicional, sin necesidad de nata.
- La «santísima trinidad» (cebolla, pimiento, apio) sienta la base del sabor; no te la saltes.
- También se puede hacer con alubias secas: remoja 250 g y cuécelas 1,5–2 horas hasta que estén tiernas.
- Al día siguiente está aún mejor; dura 4 días en la nevera y se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar otras alubias?
Las pintas o las blancas también valen, pero el sabor tradicional sale con alubias rojas.
¿Es apto para vegetarianos?
Sin salchicha, con pimentón ahumado y caldo de verduras, sí.
Recetas parecidas
- Rice and peas (arroz jamaicano con leche de coco y frijoles rojos) · Española y portuguesa
- Alubias negras y arroz del suroeste · Americana
- Feijoada portuguesa (guiso de carnes con alubia negra y arroz) · Española y portuguesa
- Jambalaya con pollo y salchicha · Americana
- Pollo Cajún con arroz · Americana
- Khichdi (papilla de arroz y lentejas) · India
Más ideas de americana
- Pollo a la barbacoa al horno
- Asado americano con verduras
- Pechuga de pavo de Acción de Gracias
- Salmón al horno con glaseado de sirope de arce
- Pastel de carne americano con glaseado de barbacoa
- Costillas de cerdo a la barbacoa
- Hamburguesa americana de pavo
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies