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Tôm rim (gambas caramelizadas agridulces)
Plato familiar vietnamita: gambas con cáscara caramelizadas en un glaseado de salsa de pescado y pimienta. Se come en pequeñas cantidades, con mucho arroz.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lava las gambas, corta las patas, haz un corte en el dorso y retira el intestino.
- En una sartén, sofríe el ajo y la chalota en el aceite.
- Añade las gambas y saltea a fuego fuerte 2 minutos, hasta que se pongan rosadas.
- Espolvorea con el azúcar, rocía con la salsa de pescado y el agua de coco.
- Cocina removiendo 6-8 minutos, hasta que el líquido se reduzca a un caramelo espeso y pegajoso que cubra las gambas.
- Espolvorea con pimienta, cebolleta y chile, y sirve con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Las gambas con cáscara tienen más sabor, y el glaseado se adhiere mejor.
- Si el glaseado queda demasiado espeso, alígeralo con un poco de agua.
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