ReceptnaptárSopa dulce de semillas de loto y azufaifa
La sopa dulce de semillas de loto y jujuba es la clásica sopa-postre china, un «tong sui» que la medicina tradicional china considera calmante. Es ligeramente dulce, aromática; la semilla de loto es harinosa y la jujuba tiene un sabor a caramelo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos las semillas de loto en agua templada 1 hora, y si tienen un brote verde (amargo), lo retiramos.
- Lavamos rápido las jujubas, y les quitamos el hueso.
- Ponemos en una olla las semillas de loto, las jujubas y la piel de mandarina con el agua, y llevamos a ebullición.
- Cocemos a fuego bajo, tapado, 35-40 minutos, hasta que las semillas de loto estén tiernas y se deshagan un poco.
- Añadimos las bayas de goji y el azúcar candi, y cocemos 5-8 minutos más, hasta que el azúcar se disuelva.
- Servimos caliente o frío, con su caldo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Quita el brote verde de la semilla de loto, porque es amargo.
- Los ingredientes secos se encuentran en tiendas asiáticas.
- El azúcar candi da un dulzor limpio; la miel también funciona.
- Se conserva 3 días en la nevera, y también es excelente fría.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la jujuba?
Es el dátil chino (Ziziphus jujuba), que seco tiene un sabor dulce, entre manzana y dátil.
¿Dónde se compra la semilla de loto?
En tiendas asiáticas, seca.
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