ReceptnaptárKisiel (crema polaca de fruta con almidón)
El kisiel es un antiguo postre polaco, a medio camino entre una bebida y un pudin. Se hace con zumo de fruta y fécula de patata, y a muchos polacos les recuerda los comedores escolares o la cocina de la abuela. Con fruta fresca o congelada está listo en un cuarto de hora, y está bueno tanto frío como caliente.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos la fruta en 500 ml de agua durante 5 minutos y la endulzamos al gusto.
- Disolvemos la fécula en los 100 ml restantes de agua fría hasta que quede lisa.
- La vertemos sobre la fruta caliente sin dejar de remover y hervimos 1 minuto, hasta que espese.
- Incorporamos el jugo de limón y repartimos en vasos.
- Servimos tibio o frío; se conserva 3 días en el refrigerador.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Disuelve la fécula solo en agua fría y viértela sobre la fruta en un hilo fino, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
- Una vez espeso, déjalo hervir solo 1 minuto, porque una cocción más larga y remover con fuerza hacen que se vuelva a aclarar.
- Puedes regular la textura con la fécula: con 2 cucharadas obtienes un kisiel bebible, y con 4, uno para comer a cucharadas.
Preguntas frecuentes
¿El kisiel es sin gluten?
Sí, la fécula de patata no contiene gluten de forma natural. Endulzado con eritritol o sirope de arce, además es vegano.
¿Se puede hacer con menos edulcorante?
Sí, con fruta madura puede bastar 1 cucharada, aunque las guindas son más ácidas. Pruébalo antes de añadir la fécula.
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