ReceptnaptárGalletas de sésamo negro y dátiles
Las galletas de sésamo negro (hei zhi ma) son un ingrediente muy apreciado de los postres chinos: el sésamo negro tostado tiene un sabor a frutos secos, algo terroso, y la medicina tradicional china lo considera saludable. Endulzadas con dátiles, resultan unas galletas sin azúcar añadido.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 175 °C (160 °C con ventilador), y forramos una bandeja con papel de horno.
- Tostamos el sésamo negro en una sartén seca 2-3 minutos (con cuidado, porque es difícil ver si se ha quemado).
- Trituramos los dátiles (si están duros, los remojamos antes 10 minutos en agua caliente) hasta obtener una pasta, en el robot de cocina.
- Mezclamos la pasta de dátiles con el aceite, añadimos la harina, el sésamo, la levadura y la sal, y amasamos hasta obtener una masa.
- Formamos 16 bolitas del tamaño de una nuez, y las aplastamos con la palma de la mano sobre la bandeja.
- Horneamos 12-14 minutos, hasta que los bordes estén dorados; dejamos enfriar sobre una rejilla, porque se endurecen al enfriarse.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tuesta el sésamo negro con cuidado: es difícil notar si se ha quemado, y entonces amarga.
- El dátil aporta el dulzor y la humedad.
- Se endurece al enfriarse, no te preocupes si está blanda en caliente.
- Se conserva 1 semana en un recipiente cerrado.
Preguntas frecuentes
¿Con sésamo blanco?
Sí, pero el sésamo negro tiene un sabor más intenso y queda más vistoso.
¿Es vegano?
Sí, tal como está.
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