ReceptnaptárClafoutis aux abricots (clafoutis de albaricoque y almendra)
El clafoutis es el pastel de verano de la región de Lemosín: fruta horneada en una masa de crepes, a medio camino entre el flan y el bizcocho. La versión clásica es de cerezas; con albaricoques queda igual de buena, y la almendra le sienta de maravilla. Es sencillo, se prepara enseguida y admite cualquier fruta de temporada.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) y unta con mantequilla un molde de horno de 24 cm.
- Coloca los albaricoques en el molde con la parte cortada hacia abajo.
- Bate los huevos con la miel, la vainilla y la sal hasta que espumen.
- Añade la almendra molida y la harina y, después, la leche poco a poco, sin dejar de remover; la masa se parece a una masa líquida de crepes.
- Viértela sobre los albaricoques, espolvorea con la almendra laminada y hornea 35-40 minutos, hasta que esté dorada y el centro cuajado.
- Sirve templado, espolvoreado con azúcar glas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El clafoutis está mejor templado, porque recién salido del horno está demasiado blando y frío resulta algo compacto.
- Si los albaricoques no están bien maduros, puedes saltearlos previamente 3 minutos con 1 cda. de azúcar y un poco de mantequilla.
- En el caso de las cerezas, por tradición no se les quita el hueso, porque el hueso da más sabor; con albaricoques, por supuesto, se deshuesan.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
No se recomienda, porque la masa con huevo se desmorona. En la nevera aguanta 3 días.
¿Funciona con otras frutas?
Sí: cerezas, ciruelas, peras, moras, arándanos, melocotón.
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