ReceptnaptárBotones de húsar
El Huszár-gomb («botón de húsar») es una de las galletas de té húngaras más queridas: bolitas de mantequilla, tiernas y cubiertas de azúcar glas, con mermelada en el centro. El anís aporta un sabor pequeño pero característico. Los niños pueden ayudar a darles forma. Se conservan semanas, ideales también como regalo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Se mezcla la harina con el azúcar glas, el anís y la sal, se desmenuza la mantequilla fría, se añaden las yemas y se amasa rápido. Se envuelve en film y se deja reposar 30 minutos en la nevera.
- Se precalienta el horno a 180 °C (165 °C con aire). Se forra una bandeja con papel de horno.
- Con la masa se hacen bolitas del tamaño de una nuez y se colocan en la bandeja, separadas 2 cm. Se hunde el centro de cada una con el mango de una cuchara de madera o con el dedo.
- Se hornean 12-15 minutos, hasta que estén dorado claro. Se sacan y, todavía calientes, se espolvorean generosamente con azúcar glas.
- Cuando se hayan enfriado, se pone en el hueco de cada una media cucharadita de mermelada de albaricoque espesa.
- Se conservan en una caja cerrada hasta 2 semanas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Trabaja con mantequilla fría para que sean tiernas.
- La mermelada debe ser espesa para que no se derrame.
- Espolvorea con azúcar glas todavía calientes, así se adhiere mejor.
- Colócalas en capas con papel de horno en la caja.
Preguntas frecuentes
¿Sin anís?
Sí, o aromatiza con vainilla o ralladura de limón.
¿Se pueden congelar?
Sí, sin mermelada, hasta 2 meses.
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