ReceptnaptárKasha Guriev (postre ruso de sémola con frutos secos y nata)
La kasha Guriev es un famoso dulce ruso, creado a principios del siglo XIX por un cocinero y popularizado por el conde Guriev, ministro de Finanzas ruso. Las capas de sémola se alternan con nata, frutos secos y fruta seca. Es un postre festivo y muy vistoso al servir.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos la leche a ebullición y añadimos la sémola en hilo fino. Cocemos 5-7 minutos removiendo.
- Añadimos el azúcar, la sal y el azúcar vainillado, retiramos del fuego y dejamos templar.
- Calentamos la nata, retiramos la nata que se forma en la superficie («penka») y la reservamos en un plato.
- Tostamos las nueces y las almendras en mantequilla; picamos la fruta seca.
- Montamos capas en una fuente apta para horno: papilla, nata, frutos secos, fruta seca, y repetimos.
- Extendemos mermelada por encima y horneamos a 180 °C 15-20 minutos hasta dorar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añadimos la sémola en hilo fino para que no haga grumos.
- Retiramos con cuidado la nata superficial («penka»); forma la capa cremosa.
- No lo horneamos de más: dorado por fuera y cremoso por dentro.
- Un poco de canela o ron le va muy bien.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la «penka»?
La capa que se forma en la nata caliente; antes se calentaba la leche en el horno ruso y el original se hacía así.
¿Cuánto se conserva?
Mejor recién hecho; 2 días en la nevera y aún bueno recalentado.
Recetas parecidas
- Clafoutis aux abricots (clafoutis de albaricoque y almendra) · Francesa
- Mafroukeh (postre de sémola y pistacho con crema de nata) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Gâteau de semoule light (pastel de sémola con pasas) · Francesa
- Mermelada de albaricoque · Húngara
- Mermelada de albaricoque, método crudo · Húngara
- Barritas Zserbó (mermelada de albaricoque y nueces) · Húngara
Más ideas de rusa
- Talkysh kaleve (bolitas tártaras de avena tostada y miel)
- Kosh-tele (tiras de masa con miel tártaras «lengua de pájaro»)
- Tarta Napoleón (en capas con crema de vainilla)
- Tarta leche de pájaro (ptíchye molokó)
- Tarta hormiguero (muravéinik)
- Tarta de nata agria (smetannik)
- Tarta de Kiev (merengue y avellana)
- Tarta Praga (crema de chocolate)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies