ReceptnaptárMacarons franceses de almendra
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclar la harina de almendra y el azúcar glas, tamizar para quitar grumos, y reservar.
- Añadir el azúcar granulado a las claras, y batir a punto de nieve firme.
- Añadir el colorante, y seguir batiendo hasta que se distribuya bien.
- Con una cuchara de madera o espátula, incorporar la mezcla de almendra al merengue en 3 tandas, hasta obtener una masa espesa y brillante.
- Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla redonda de 8 mm, y formar círculos de 3 cm sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Golpear suavemente la bandeja contra la superficie para igualar la masa, y dejar secar al aire 30 minutos, hasta que la superficie forme una fina película.
- Hornear a 150 °C con ventilador durante 12 minutos.
- Sacar del horno, y dejar enfriar por completo; conviene pasar el papel a una rejilla para que no sigan cocinándose.
- Despegar las conchas del papel, y emparejarlas por tamaño.
- Rellenar cada pareja con el relleno elegido.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Basic French Macarons (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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