ReceptnaptárCrêpes forestières (crêpes de setas silvestres)
La crêpe forestière trae a tu plato el aroma de las setas del bosque: crepe salada, relleno cremoso de setas y tomillo fresco. Vegetariana; en otoño sale mejor, con setas silvestres frescas. Las setas se saltean a fuego fuerte para que se doren, no se cuezan.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la masa de crepes (harina, leche, huevos, sal), la dejamos reposar 15 minutos y hacemos 8 crepes finas.
- Limpiamos las setas (sin lavarlas: con cepillo o un paño húmedo) y las laminamos.
- En una sartén grande derretimos la mantequilla y salteamos las setas en dos tandas, a fuego fuerte, 6-8 minutos, hasta que se evapore el jugo y estén doradas.
- Añadimos la chalota, el ajo y el tomillo, y rehogamos 2 minutos. Echamos la nata, salamos, echamos pimienta y cocinamos 3-4 minutos, hasta que espese.
- Rellenamos las crepes con la crema de setas y las enrollamos o las doblamos en triángulo.
- Servimos calientes, espolvoreadas con perejil fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Saltea las setas a fuego fuerte y en tandas pequeñas.
- No laves las setas, límpialas con un paño.
- Con setas variadas, el sabor es más complejo.
- Se puede gratinar con queso.
Preguntas frecuentes
¿Con setas secas?
Sí, con una mezcla de setas secas hidratadas en agua caliente.
¿Se puede preparar con antelación?
El relleno y las crepes, sí.
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