ReceptnaptárKouignettes (mini kouign-amann)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Disuelve la levadura en el agua tibia, mezcla la harina con la sal, incorpora el agua y amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa. Enfría 30 minutos.
- Aplana la mantequilla entre dos hojas de papel de horno en un bloque de 15×15 cm y enfríala.
- Estira la masa en un cuadrado, envuelve la mantequilla dentro como un sobre, estira en un rectángulo largo y dobla en tres. Tras enfriar 20-30 minutos, repite.
- Antes del tercer doblado, espolvorea la mayor parte del azúcar sobre la masa y la superficie de trabajo, y estira y dobla en tres de la misma manera.
- Engrasa un molde de magdalenas de 8 cavidades y espolvoréalo con azúcar. Estira la masa en un rectángulo de unos 5 mm de grosor y córtalo en 8 cuadrados de 10×10 cm.
- Dobla las cuatro esquinas de cada cuadrado hacia el centro, presiona y colócalos en el molde. Espolvorea con el resto del azúcar y deja fermentar tapados 45 minutos.
- Hornea a 180 °C durante 25-30 minutos hasta que estén de un marrón caramelo intenso. Sácalos del molde a los 5 minutos (después se pegan) y deja enfriar sobre una rejilla.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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