ReceptnaptárPotage Parmentier (crema de puerro y patata)
El potage Parmentier es el clásico francés de puerro y patata, cuyo nombre rinde homenaje a Antoine-Augustin Parmentier, el agrónomo que popularizó la patata en Francia. Puerro, patata, un poco de mantequilla y nata: no hace falta más. Servido frío se conoce como vichyssoise.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. Los pochamos en la mantequilla a fuego medio, tapados, 8 minutos hasta que estén blandos (sin que se doren).
- Añadimos las patatas en dados y el caldo, salamos y cocemos 25 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina. Si queda espesa, añadimos un poco de caldo.
- Incorporamos la nata, la nuez moscada y la pimienta blanca. Calentamos de nuevo sin hervir.
- Servimos con perejil fresco y dados de pan tostado.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No dores los puerros.
- Con batidora queda sedosa.
- Su versión fría es la vichyssoise.
- Los dados de pan tostado aportan crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Con nata vegetal y aceite.
¿Se puede congelar?
Sí, sin la nata.
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