ReceptnaptárChampignon-Rahmsuppe (crema de champiñones con nata y perejil)
La Champignon-Rahmsuppe es una sedosa crema de champiñones muy querida y habitual en las cartas alemanas. Los champiñones sofritos a fuego fuerte dan el sabor profundo, y la nata, una textura redonda y cremosa. Es rápida de hacer y queda bien con cualquier mezcla de setas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla y el ajo 2-3 minutos.
- Añade los champiñones y sofríe a fuego fuerte 8-10 minutos, hasta que el líquido se evapore y estén dorados.
- Espolvorea con la harina y remueve 1 minuto.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece 10 minutos.
- Tritura una parte de la sopa con la batidora de mano, para que quede espesa pero con trozos.
- Incorpora la nata y sazona con zumo de limón, sal, pimienta y nuez moscada.
- Espolvorea con perejil y sirve con pan fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No laves mucho los champiñones y fríelos a fuego fuerte para que se doren en lugar de cocerse.
- Tritura la sopa solo en parte para que queden algunos trozos de champiñón.
- Un poco de zumo de limón refresca los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Con setas variadas?
Sí, con setas del bosque o unos pocos boletus tendrá un sabor más profundo.
¿Sin nata?
Se puede hacer una versión vegetariana con nata de avena o nata para cocinar.
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