Le tourin (sopa francesa de ajo con huevo)

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Freímos el ajo en el aceite de oliva en un cazo hasta que esté dorado.
2. Espolvoreamos con la harina, mezclamos y cocinamos unos minutos para que pierda el sabor a crudo.
3. Añadimos poco a poco el agua removiendo y cocinamos 10 minutos. ⏱ Temporizador: 10 min
4. Batimos la clara en un bol pequeño, añadimos poco a poco un cacillo de la sopa batiendo, y después lo devolvemos a la olla.
5. Mezclamos la yema con la pimienta y el vinagre y la templamos de la misma manera con un cacillo de sopa; retiramos la sopa del fuego, la añadimos y sazonamos con sal.
6. Ponemos las rebanadas de pan en los cuencos, vertemos encima la sopa caliente y servimos enseguida.

Fuente: Wikibooks Cookbook – Le Tourin (Garlic Soup) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

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