ReceptnaptárCrema de setas con picatostes de pan de centeno (gribnoy krem-sup)
La crema de setas con picatostes de pan de centeno es una sopa sedosa y de bosque de la cocina rusa, adecuada también para ocasiones festivas. La profundidad de las setas salteadas, la cremosidad de la nata y la acidez crujiente del pan de centeno la hacen distintiva. Con setas secas es aún más de bosque.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en mantequilla 5 minutos, añadimos las setas laminadas y salteamos 10 minutos.
- Añadimos la patata en dados y el caldo y cocemos 15 minutos.
- Trituramos con batidora hasta que quede lisa.
- Vertemos la nata, sazonamos y calentamos 3 minutos.
- Tostamos los cubitos de pan de centeno en mantequilla o aceite.
- Espolvoreamos los picatostes sobre la sopa y servimos con perejil.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Salteamos bien las setas para que evapore su líquido; eso da el sabor.
- Añadimos a la sopa el agua de remojo de las setas secas.
- Tostamos los picatostes justo antes de servir para que sigan crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí, con nata vegetal en vez de nata y aceite en vez de mantequilla.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera.
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