ReceptnaptárSoupe au cresson (sopa de berros)
Crema francesa de berros con patata y nata: picante, fresca y de un verde intenso, lista en 30 minutos. Mejor en primavera, con berros frescos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lava los berros y quita los tallos más gruesos; reserva unas hojas para decorar.
- Pocha la cebolla en la mantequilla a fuego medio 5 minutos, añade las patatas y rehoga 2 minutos más.
- Vierte el caldo, sala y cuece tapado 15-20 minutos, hasta que las patatas estén completamente tiernas.
- Añade los berros y cuécelos solo 2-3 minutos para que conserven su color verde.
- Tritura con la batidora hasta que quede fina, incorpora la nata y sazona con sal y pimienta blanca.
- Sirve caliente, decorada con las hojas reservadas; fría también está rica.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade los berros al final y no los cuezas mucho, o se oscurecerán y perderán su sabor picante.
- Una mezcla de espinacas y un puñado de rúcula da un sabor parecido.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se pueden sustituir los berros?
Con una mezcla de espinacas y rúcula; la rúcula aporta un toque picante parecido.
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