ReceptnaptárCrème Dubarry (crema de coliflor)
La crème Dubarry es la elegante crema de coliflor de la cocina francesa, que debe su nombre a Madame du Barry, favorita de Luis XV. Sedosa, cremosa y con un toque de nuez moscada. Ingredientes sencillos, resultado de bistró.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Separamos la coliflor en ramilletes y la lavamos. Picamos la cebolla y cortamos la patata en dados.
- Pochamos la cebolla en la mantequilla 3-4 minutos hasta que esté blanda (sin dorar).
- Añadimos la coliflor y la patata, vertemos el caldo, salamos y cocemos tapado 20-25 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
- Trituramos hasta obtener una crema sedosa. Incorporamos la nata, la nuez moscada y la pimienta blanca.
- Calentamos de nuevo sin hervir.
- Servimos con cebollino y almendras tostadas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cuezas en exceso la coliflor.
- La nuez moscada le da su sabor característico.
- Las almendras tostadas aportan crujiente.
- También puede servirse fría.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Con nata vegetal.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses.
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