ReceptnaptárTarte au citron light (tarta de limón con base de avena y crema más ligera)
La tarte au citron es uno de los pasteles más frescos de la pastelería francesa: una base fina y desmenuzable cubierta con una crema de limón espesa y brillante. Esta versión ligera usa una base de avena y menos azúcar, así que es mucho menos pesada pero conserva la acidez refrescante del limón.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Amasa los ingredientes de la base y presiónala en un molde para tarta de 22 cm, subiéndola hasta el borde.
- Pínchala con un tenedor y hornea 15-18 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar.
- Lleva a ebullición en una cazuela el zumo de limón, la ralladura, el agua y el edulcorante.
- Mezcla los huevos con la maicena hasta que queden lisos, viértelos despacio sobre el líquido de limón caliente, sin dejar de remover, y devuelve al fuego medio.
- Cuece 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese; retira del fuego e incorpora la mantequilla.
- Extiende la crema sobre la base fría, tapa con film y deja cuajar en la nevera al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con ralladura de limón fresca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Remueve la crema de forma continua mientras se cocina, porque el huevo espesa enseguida y se forman grumos; si hace falta, pásala por un colador.
- Usa limones ecológicos o bien lavados, porque los aceites esenciales de la piel dan a la crema su auténtico aroma a limón.
- La tarta se corta mejor al día siguiente, porque la crema ha cuajado del todo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin azúcar?
El eritritol puede sustituir al azúcar; si usas miel, la crema quedará algo más blanda.
¿Cuánto dura?
En la nevera, 3 días; la base puede humedecerse, por eso es mejor recién hecha.
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