ReceptnaptárSzarlotka fit (tarta de manzana con crumble de avena)
La szarlotka es la tarta de manzana polaca, quizá el pastel más querido de Polonia. Esta versión aligerada lleva un crumble de avena e integral, y la mayor parte de su sabor viene de la abundante manzana ácida. Tiene poco azúcar, pero sigue siendo dulce y con mucha canela. Está mejor templada, con una cucharada de yogur o helado.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos las manzanas con la canela, la miel y el zumo de limón tapadas 8-10 minutos hasta que se ablanden un poco.
- Trabajamos los ingredientes del crumble hasta obtener una masa desmenuzable; precalentamos el horno a 180 °C.
- Presionamos dos tercios del crumble en el fondo de un molde de 20×30 cm.
- Extendemos las manzanas por encima y repartimos el resto del crumble encima.
- Horneamos 40 minutos hasta que dore; cortamos una vez frío, se conserva 4 días.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige una manzana bien ácida, como la Antonówka o la Jonathan, porque eso es lo que da a la szarlotka su sabor auténticamente polaco.
- No cuezas demasiado la manzana, porque seguirá ablandándose en el horno; los trozos algo enteros dan mejor textura.
- No amases el crumble hasta formar una masa lisa, porque esa textura algo grumosa y quebradiza es la que da a la tarta su superficie crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la szarlotka original?
Se hace con una masa quebrada de mantequilla y mucha manzana con canela, y se sirve con azúcar glas. Esta versión aligerada cambia la masa por un crumble de avena, y el relleno es el mismo.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, con copos de avena sin gluten y una mezcla de harinas sin gluten. El crumble se deshace algo más, así que trabaja rápido con mantequilla fría.
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