ReceptnaptárBayerische Creme (crema bávara, postre cuajado de vainilla con salsa de frutas)
La Bayerische Creme es un clásico de la pastelería bávara: una crema de vainilla sedosa, montada y cuajada, con salsa de frutas. Ligera, aérea y bonita. Es un final digno para un menú festivo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos.
- Lleva la leche a ebullición con las semillas raspadas de la vaina de vainilla.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y vierte la leche caliente en un hilo fino.
- Devuelve a la olla y espesa a fuego bajo, removiendo, hasta que cubra el dorso de una cuchara; no hiervas.
- Incorpora la gelatina escurrida y deja enfriar hasta que esté tibia.
- Monta la nata e intégrala con suavidad en la crema que se enfría.
- Vierte en moldes pequeños y refrigera al menos 3 horas.
- Tritura la fruta con el azúcar y el zumo de limón para hacer una salsa y viértela sobre la crema desmoldada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No hiervas la gelatina; solo disuélvela en la crema caliente.
- Incorpora la nata montada con suavidad para que quede ligera.
- Para desmoldar, sumerge el molde brevemente en agua caliente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se conserva 1-2 días en la nevera.
¿Qué puede sustituir a la gelatina?
El agar-agar, pero la textura es distinta.
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