ReceptnaptárMohnkuchen (pastel de semillas de amapola con crumble de mantequilla)
El Mohnkuchen es uno de los pasteles más queridos de la repostería alemana y centroeuropea: masa de levadura tierna con un relleno denso y especiado de semillas de amapola y un crumble de mantequilla. Es especialmente tradicional en Sajonia y Silesia. Perfecto con café.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa los ingredientes de la masa hasta que quede lisa y déjala reposar, tapada, 1 hora para que suba.
- Hierve las semillas de amapola con la leche, el azúcar, la mantequilla y la sémola y cuece 5 minutos hasta que espese; incorpora la ralladura de limón y el ron y deja enfriar.
- Mezcla con los dedos los ingredientes del crumble hasta obtener migas.
- Extiende la masa en una bandeja de horno untada de mantequilla y reparte por encima el relleno de amapola.
- Espolvorea con el crumble.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.
- Deja enfriar y sirve espolvoreado con azúcar glas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Haz moler las semillas de amapola en el momento, porque la amapola molida se pone rancia enseguida.
- Deja enfriar el relleno antes de extenderlo sobre la masa.
- Los sabores se asientan al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comprar el relleno de amapola ya hecho?
Sí, pero el casero es mucho más sabroso.
¿Cuánto tiempo se conserva?
De 3 a 4 días en un recipiente cerrado.
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