ReceptnaptárVanillekipferl (medias lunas de vainilla de pasta quebrada de almendra)
Los Vanillekipferl son los preferidos de la repostería navideña alemana: medias lunas quebradizas, de almendra y vainilla, que se derriten en la boca. Un clásico seguro de las latas de galletas festivas. El secreto es la mantequilla fría y amasar lo menos posible.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla la harina, la almendra, el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla y la yema y amasa rápidamente hasta obtener una masa quebrada.
- Envuelve en film transparente y refrigera 1 hora.
- Toma trocitos de masa, forma rollitos de 5 cm y dóblalos en forma de media luna.
- Colócalos en una bandeja con papel de horno.
- Hornea en el horno precalentado a 170 °C durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén de un dorado claro.
- Aún calientes, pásalos por la mezcla de azúcar glas y azúcar vainillado.
- Deja enfriar y guarda en una lata hermética.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No amases la masa durante mucho tiempo, porque la mantequilla se derrite y las galletas quedan duras.
- Pásalas por el azúcar cuando aún estén tibias para que se adhiera bien.
- Se mantienen frescas de 2 a 3 semanas en una lata hermética.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se hornean?
En Adviento, para Navidad.
¿Sin almendras?
También sirven las avellanas o las nueces.
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