ReceptnaptárZimtsterne (estrellas de canela con glaseado de merengue)
Los Zimtsterne son una de las galletas más bonitas del Adviento alemán: estrellas de almendra y canela con un glaseado blanco de merengue. Sin harina, blandas y masticables, con un intenso sabor a canela. Una pieza imprescindible de la repostería navideña alemana.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Monta las claras a punto de nieve firme y añade poco a poco el azúcar glas y después el zumo de limón.
- Reserva 4 cucharadas del merengue para el glaseado.
- Incorpora la almendra y la canela al resto del merengue; la masa debe quedar blanda pero extensible.
- Extiéndela sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas hasta 1 cm de grosor y corta estrellas.
- Pinta las estrellas con el merengue reservado.
- Hornea en el horno precalentado a 150 °C durante 12-15 minutos para que el glaseado se mantenga blanco.
- Deja enfriar y guarda en una lata hermética.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Monta el merengue hasta una consistencia muy firme.
- Usa azúcar glas en lugar de harina al extender la masa.
- Hornea a baja temperatura para que el glaseado no se dore.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto?
Un merengue de clara firme y una temperatura de horneado exacta.
¿Cuánto tiempo se conservan?
De 2 a 3 semanas herméticas, y se mantienen blandas mucho tiempo.
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