ReceptnaptárSchweinerollbraten (asado de cerdo enrollado y relleno con beicon y especias)
El Schweinerollbraten es uno de los asados jugosos y caseros de la comida de domingo alemana: cerdo relleno de carne picada especiada y enrollado. Cortado en rodajas muestra un precioso dibujo en espiral. Es excelente con albóndigas y repollo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazona el interior de la carne con sal y pimienta.
- Mezcla la carne picada con el panecillo exprimido, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la mejorana, la sal y la pimienta.
- Extiende el relleno sobre la carne, dejando 2 cm libres en el borde, y enrolla con firmeza; átala con cordel.
- Calienta el aceite en una fuente de asar y dora el rollo por todos los lados.
- Vierte la cerveza o el caldo y asa sin tapar a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos, bañando de vez en cuando.
- Retira, deja reposar 10 minutos, cuela la salsa y espésala con un poco de harina disuelta en agua.
- Corta en rodajas y sirve con albóndigas y repollo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Ata bien la carne para que el rollo no se abra.
- El reposo es imprescindible para poder cortarlo.
- La salsa puede ganar profundidad con cerveza.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el día anterior?
Sí, relleno y enrollado, en la nevera; déjalo atemperar antes de asarlo.
¿Qué corte para el rollo?
Panceta o paleta, porque es más grasa y jugosa.
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