ReceptnaptárRouladen (rollitos de ternera con beicon y pepinillo)
El Rouladen es un plato de carne festivo de la cocina alemana: finos filetes de ternera se rellenan con mostaza, beicon, cebolla y pepinillo, se enrollan y se cuecen lentamente hasta quedar tiernos. El sabor ahumado y agridulce del relleno, junto con la carne meloso tras la larga cocción, los hace especialmente apreciados.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salpimentamos los filetes y untamos cada uno con mostaza.
- Sobre cada filete ponemos una loncha de beicon, un poco de cebolla y un trozo de pepinillo.
- Enrollamos cada filete bien apretado y lo cerramos con un palillo o hilo.
- Doramos los rollitos por todos los lados en el aceite.
- Añadimos el caldo, tapamos y cocemos a fuego lento 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Retiramos los rollitos, espesamos la salsa con la harina (disuelta antes en un poco de agua fría) y hervimos 2-3 minutos.
- Servimos los rollitos con la salsa; como guarnición van bien el puré de patata o los Spätzle.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que aplanar bien la carne a golpes para que quede fina, porque solo así se puede enrollar apretada.
- Los rollitos siempre deben cerrarse bien, de lo contrario se abren durante la cocción.
- Si se quiere una salsa más fina y sedosa, se puede colar al final.
- Al día siguiente están todavía más ricos, porque los sabores se asientan mejor.
Preguntas frecuentes
¿Con qué carne se hace?
Tradicionalmente con ternera, pero también se pueden preparar así con filetes de cerdo, en cuyo caso el tiempo de cocción es más corto.
¿Con qué más se pueden rellenar?
Muchas familias también añaden otras verduras, como zanahoria, pero el beicon, la cebolla y el pepinillo son la combinación más clásica.
Recetas parecidas
- Salsa de pepinillos · Húngara
- Tapa de ternera estofada · Húngara
- Filete de tapa estofado · Húngara
- Solomillo de cerdo a la charcutière · Francesa
- Labskaus (puré de carne y patata al estilo de Hamburgo, con huevo frito y remolacha en vinagre) · Alemana
- Rollitos de ternera rellenos con trigo sarraceno (zrazy) · Polaca
Más ideas de alemana
- Flädlesuppe (sopa de tiras de crepe en caldo de ternera fuerte)
- Grießnockerlsuppe (sopa de albóndigas de sémola en caldo de ternera concentrado)
- Sauerbraten (asado bávaro marinado en vinagre)
- Zwiebelrostbraten (filete de ternera frito con cebollas doradas, al estilo suabo)
- Tafelspitz mit Meerrettichsoße (ternera hervida con salsa de rábano picante y verduras)
- Rindergulasch (gulash alemán de ternera con vino tinto y cebolla frita)
- Schmorbraten (asado de ternera estofado a fuego lento con vino tinto y verduras)
- Westfälischer Pfefferpotthast (guiso westfaliano de ternera macerada con alcaparras)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies