ReceptnaptárHolsteiner Schnitzel (escalope de cerdo empanado con huevo frito y anchoas)
El Holsteiner Schnitzel es el orgullo de Schleswig-Holstein: un crujiente escalope de cerdo empanado coronado con huevo frito, anchoas y alcaparras. La guarnición salada y ácida es un gran contrapunto para la carne frita en abundante grasa. Es un plato principal favorito y contundente de los restaurantes alemanes.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazona la carne con sal y pimienta, pásala por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
- Calienta la mitad de la grasa en una sartén grande y fríe los escalopes 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Colócalos sobre papel de cocina y mantenlos calientes.
- En la grasa restante, fríe cuatro huevos, dejando las yemas líquidas.
- Coloca un huevo frito sobre cada escalope.
- Decora con una cruz de filetes de anchoa, alcaparras y una rodaja de limón.
- Sirve enseguida con patatas y judías verdes.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Aplasta la carne fina para que se haga rápido y de forma uniforme.
- Fríe el huevo en otra sartén para que no se pegue al empanado.
- Las anchoas son saladas, así que sazona la carne con poca sal.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del Wiener Schnitzel?
El Holsteiner lleva huevo frito, anchoas y alcaparras sobre el empanado, mientras que el Wiener Schnitzel se sirve solo con limón.
¿Sin anchoas?
Sí, las alcaparras y el limón también quedan bien, o una loncha de jamón.
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