ReceptnaptárDakos (ensalada cretense de pan de cebada)
El dakos es el plato sencillo más conocido de Creta: sobre un rusk duro de cebada se ponen tomate, queso y aceite de oliva, y ya tenemos la bruschetta cretense original. El pan se va ablandando mientras absorbe el jugo del tomate, pero el centro sigue teniendo mordida. Es sano, rápido y especialmente refrescante en verano.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Rallamos el tomate, reservamos también su jugo y lo sazonamos con una pizca de sal.
- Mojamos el rusk de cebada en agua durante un minuto, o lo rociamos con 1 o 2 cdas. de agua, para que se ablande por fuera pero quede crujiente por dentro.
- Colocamos el rusk humedecido en los platos y lo cubrimos con una capa generosa de tomate rallado.
- Desmenuzamos por encima el feta (o la mizithra) y añadimos las aceitunas y las alcaparras.
- Regamos con abundante aceite de oliva, espolvoreamos con el orégano, dejamos reposar 5 minutos para que se integren los sabores y servimos enseguida.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El paximadi es muy duro; no lo remojes demasiado o se deshará. Basta una inmersión breve o unas cucharadas de agua.
- El tomate debe estar muy maduro: el jugo del tomate rallado es lo que da sabor al pan.
- Si no tienes rusk de cebada, sirven biscotes de centeno o integrales, o una rebanada de pan secada a 180 °C (con ventilador 160 °C).
Preguntas frecuentes
¿Qué es la mizithra?
Es un queso griego fresco y salado que se elabora con suero de leche; el feta, la ricota o un queso de cabra fresco lo sustituyen bien.
¿Se puede preparar con antelación?
No, conviene montarlo 5 o 10 minutos antes de servir, porque más tarde el pan se empapa por completo.
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