ReceptnaptárGemista (tomates y pimientos rellenos griegos)
La gemista es un clásico veraniego de la cocina casera griega: tomates y pimientos rellenos de arroz y hierbas frescas, asados con aceite de oliva. Es vegana, fresca y sustanciosa. Se sirve como plato principal de verano o como entrante, tanto caliente como frío. Al día siguiente está aún mejor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la parte superior de los tomates (reservamos las «tapas»), vaciamos el interior y ponemos la pulpa en un bol. También cortamos la parte superior de los pimientos y les quitamos las semillas.
- Trituramos o aplastamos con un tenedor la pulpa del tomate. Añadimos el arroz, la cebolla, el ajo, el perejil y la menta picados, 3 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta, y lo dejamos reposar 20 minutos.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con ventilador, 165 °C). Rellenamos las verduras con la mezcla de arroz hasta tres cuartas partes (el arroz se hincha).
- Colocamos las tapas y las ponemos en una fuente honda. Entre ellas ponemos las patatas, las salamos, las rociamos con azúcar y el aceite restante, y vertemos 1,5 dl de agua por debajo.
- Hornéamos tapado con papel de aluminio 40 minutos y luego, sin el aluminio, otros 30-40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la parte superior dorada.
- Servimos templado o a temperatura ambiente, con queso feta. Al día siguiente están aún más ricos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa el jugo del tomate para cocer el arroz.
- Llena el relleno solo hasta tres cuartas partes, porque el arroz se hincha.
- Usa abundante menta y perejil fresco.
- Se puede enriquecer con carne picada.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí, la receta original lo es.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, y al día siguiente están aún más ricos.
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