ReceptnaptárPlato de gyros
El plato de gyros es un clásico de las tabernas y los puestos callejeros de Grecia: carne marinada y dorada hasta quedar crujiente, con patatas asadas, tzatziki y verdura fresca. El auténtico gyros se asa en un espetón vertical, pero en casa, en una sartén a fuego fuerte, podemos acercarnos bastante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos las tiras de carne con la mitad del aceite de oliva, el ajo, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta, y las marinamos en la nevera al menos 1 hora (idealmente toda la noche).
- Calentamos el horno a 220 °C (con ventilador 200 °C). Mezclamos los bastones de patata con el resto del aceite y sal y los extendemos en una bandeja.
- Los asamos de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- Cocinamos la carne en una sartén muy caliente, en tandas pequeñas, durante 4 o 5 minutos, para que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro.
- Cortamos la cebolla roja en láminas finas y el tomate en gajos.
- Servimos en los platos la carne y las patatas, acompañadas de tzatziki, tomate, cebolla y limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cocina la carne en tandas pequeñas, para que no se cueza en su propio jugo sino que se dore.
- Con la presa de cerdo sale la carne de gyros más jugosa; el muslo de pollo va bien, la pechuga se seca enseguida.
- Puedes precocer las patatas 5 minutos en agua salada hirviendo antes de meterlas al horno: quedan más tiernas por dentro y más crujientes por fuera.
Preguntas frecuentes
¿Se puede servir también en pita?
Sí, si en lugar de ponerlo en un plato lo enrollas en una pita: es la versión clásica callejera.
¿Cuánto tiempo la marino?
Al menos 1 hora, aunque 12 horas también va bien.
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