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Chicken adobo (pollo guisado en vinagre y salsa de soja)
El plato nacional de Filipinas: pollo guisado hasta quedar tierno en vinagre, salsa de soja y mucho ajo. Agridulce-salado, y se conserva días.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezcla el pollo con la salsa de soja y el ajo, y deja marinar 30 minutos (este paso se puede omitir).
- Pon el pollo con el adobo en una cazuela, añade el vinagre, el laurel, la pimienta y el agua.
- Deja que arranque el hervor y no lo remuevas los primeros 5 minutos, para que se evapore el sabor ácido del vinagre.
- Cocina tapado a fuego lento 30-35 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Retira el pollo y dóralo con la piel hacia abajo en una sartén con el aceite, 4-5 minutos.
- Mientras tanto, añade el azúcar a la salsa y hiérvela a fuego fuerte hasta que espese.
- Vuelve a poner el pollo en la salsa, mézclalo, y sirve con arroz, rociando generosamente con la salsa.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Al cocinarse con vinagre, está aún mejor al día siguiente.
- También se prepara a menudo con leche de coco (adobo sa gata) o con cerdo.
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