ReceptnaptárTallarines con nueces (diós metélt)
Los tallarines con nueces son una de las pastas dulces más queridas de la cocina húngara: se hacen rápido, sacian y gustan a todos. Las recetas antiguas medían en dkg; hoy contamos en gramos. Con nuez recién molida está más rica que con la del comercio. El azúcar glas se mezcla mejor que el azúcar normal, por lo que el azúcar de nueces queda más sedoso.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos a ebullición 4 litros de agua en una olla grande y la salamos. Cocinamos la pasta el tiempo indicado en el envase (unos 8-10 minutos) hasta que esté al dente, no demasiado blanda.
- Mientras tanto, mezclamos la nuez molida con el azúcar glas, el azúcar avainillado y la canela: es el azúcar de nueces. Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño.
- Escurrimos la pasta, pero no la enjuagamos con agua fría. La devolvemos a la olla caliente, echamos la mantequilla derretida y la mezclamos rápidamente.
- Repartimos dos tercios de la pasta en platos y la espolvoreamos generosamente con el azúcar de nueces; ponemos encima otra capa de pasta y volvemos a espolvorear. Así se sirve en capas.
- Antes de servir la espolvoreamos una vez más con azúcar de nueces y, si nos gusta, también con un poco de cacao en polvo o mermelada de ciruela. Servimos enseguida, mientras esté caliente.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Muele la nuez en el momento, porque la nuez con aceite se enrancia pronto.
- No enjuagues la pasta, porque el almidón ayuda a que el azúcar de nueces se adhiera.
- Sírvela caliente, porque fría la mantequilla se solidifica y está menos rica.
- Para los tallarines con semillas de amapola, procede igual: mezcla amapola molida con azúcar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con otra pasta?
Sí, cualquier tallarín, espiral o pasta corta sirve. La tradicional es el tallarín ancho.
¿Se puede congelar?
El plato terminado no, pero el azúcar de nueces se conserva semanas en una caja hermética.
Recetas parecidas
- Pasta con patatas y pimentón (grenadírmars) · Húngara
- Penne all'arrabbiata · Italiana
- Spaghetti aglio e olio (espaguetis con ajo y aceite de oliva) · Italiana
- Pasta rápida con salchichas y salsa de tomate · Italiana
- Tallarines con queso y panceta · Húngara
- Napolitan (espaguetis japoneses con ketchup y salchicha) · Japonesa
Más ideas de húngara
- Csusza de requesón con pasta casera
- Pasta en cuadrados con col
- Pasta con queso de oveja
- Fideos de patata con pan rallado
- Pasta al horno con jamón y huevo
- Fideos con semillas de amapola (mákos metélt)
- Pasta con requesón (túrós csusza)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies