Pasta en cuadrados con col

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Rallamos la col, la salamos y la dejamos reposar 20-25 minutos, hasta que suelte agua. ⏱ Temporizador: 20 min
2. La escurrimos bien con las manos para eliminar el exceso de líquido.
3. Calentamos la manteca, añadimos la cebolla picada y la sofreímos hasta que esté transparente y dorada.
4. Añadimos la col escurrida, la pimienta blanca y el azúcar, y rehogamos tapado, removiendo con frecuencia, unos 20-25 minutos, hasta que esté dorada y tierna, sin que se queme. ⏱ Temporizador: 20 min
5. Mientras tanto, con la harina, los huevos, una pizca de sal y un poco de agua amasamos una masa firme, la estiramos fina y la cortamos en cuadrados.
6. Cocemos los cuadrados en agua hirviendo con sal 3-4 minutos, hasta que suban a la superficie, y escurrimos. ⏱ Temporizador: 3 min
7. Mezclamos la pasta cocida con la col rehogada y calentamos todo junto.
8. Servimos caliente.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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