ReceptnaptárFideos con semillas de amapola (mákos metélt)
El mákos metélt, una pasta con semillas de amapola molidas y azúcar, es un clásico de los comedores escolares y las comidas familiares húngaras: un plato principal dulce que suele servirse después de la sopa. Lleva pocos ingredientes, se hace en veinte minutos y gusta a niños y mayores. El secreto está en moler las semillas en el momento y en que la pasta llegue aún muy caliente a la mantequilla.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, la escurrimos; merece la pena reservar unas cucharadas del agua de cocción.
- Derretimos la mantequilla en una sartén grande.
- Echamos la pasta escurrida, todavía caliente, en la mantequilla y mezclamos de inmediato para que quede bien impregnada.
- Espolvoreamos con las semillas de amapola molidas y el azúcar y mezclamos con cuidado pero a fondo para que se integren bien con la pasta.
- Si queda demasiado seca, la aligeramos con un poco del agua de cocción reservada.
- Servimos de inmediato, templada, espolvoreada con azúcar avainillado.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si puedes, muele las semillas de amapola en el momento o cómpralas en envases pequeños, porque por su contenido en aceite se enrancian pronto y amargan una vez molidas. Si huelen a amargo, no las uses.
- No dejes la pasta en el colador, porque se pega enseguida. Mézclala con la mantequilla nada más escurrirla.
- Conviene mezclar antes en un cuenco las semillas de amapola y el azúcar, así se reparten mejor por la pasta y no se apelmazan en la sartén.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadirle ralladura de limón?
Sí, la ralladura de medio limón o un poco de mermelada de albaricoque mejoran mucho el sabor. A los platos con amapola les sienta bien un toque ácido, por lo que la mermelada es una elección especialmente buena.
¿Cómo puedo recalentarlo?
Lo mejor es en una sartén, a fuego bajo, con un poco de mantequilla o leche, porque así la pasta no se reseca. También se puede calentar en el microondas, rociándola antes con una cucharada de leche.
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