ReceptnaptárPasta con col (káposztás tészta)
La pasta con col es uno de los platos más sencillos y populares de la cocina húngara, y se hace con muy pocos ingredientes. La col se dora sobre una base de azúcar caramelizado hasta que queda dulzona y tostada, y eso le da al plato su sabor profundo. Para muchos la pimienta es obligatoria; otros la prefieren con azúcar.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salamos la col rallada, la dejamos reposar 10 minutos y luego la escurrimos.
- En una sartén grande, caramelizamos ligeramente el azúcar en el aceite, añadimos la cebolla y cocemos 2-3 minutos.
- Añadimos la col y la freímos a fuego medio, removiendo a menudo, unos 20-25 minutos, hasta que esté dorada y blanda; sazonamos con pimienta.
- Mientras tanto, cocemos la pasta en agua con sal y la escurrimos.
- Mezclamos la pasta con la col (con azúcar glas si se desea); se conserva 3-4 días en un recipiente; rociamos con una cucharada de agua y recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sala la col y escúrrela apretándola: así suelta menos agua y se dora más rápido y mejor.
- Dórala con paciencia, porque esos 20-25 minutos son lo esencial: la col pálida y solo rehogada tiene mucho menos sabor que la bien dorada.
- Al final, muchos la espolvorean con azúcar glas y otros le ponen mucha pimienta. Conviene llevar las dos cosas a la mesa, porque es cuestión de gustos.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana la pasta con col?
Sí, si la haces con pasta sin huevo, porque la receta usa aceite y no lleva ningún ingrediente de origen animal.
¿Cuánto dura?
Aguanta 3-4 días en un recipiente en la nevera, y al día siguiente la col está aún mejor. Recaliéntala en la sartén con un poco de aceite, para que se dore ligeramente.
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