ReceptnaptárGuiso de calabacín con eneldo
El főzelék de calabaza con eneldo, un guiso húngaro espeso de verduras, es un plato del verano húngaro que se hace con la calabaza de verano que crece en abundancia en los huertos. El vinagre, el eneldo y la nata agria le dan juntos su característico sabor ácido, que a muchos les recuerda a la cocina de casa. Esta calabaza tiene un sabor suave, por lo que admite bien los condimentos, y también se puede hacer con calabacín. Con fasírt, unas hamburguesitas de carne fritas, o con huevo cocido es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salamos el calabacín rallado, lo dejamos reposar 10 minutos y luego lo escurrimos bien.
- Pochamos la cebolla en el aceite, la retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
- Añadimos el calabacín, 200 ml de agua y el vinagre y cocemos tapado 8-10 minutos, hasta que esté tierno.
- Batimos la nata agria con la harina y un poco de agua hasta que quede lisa, la añadimos al calabacín y hervimos 3-4 minutos; al final incorporamos el eneldo.
- Servimos con hamburguesas de carne, huevos cocidos o salchichas de Frankfurt; se conserva 2-3 días en un recipiente; se recalienta tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien la calabaza salada apretándola, porque si no el főzelék quedará aguado y de sabor más diluido.
- Incorpora el eneldo al final de la cocción, porque su aroma fresco desaparece enseguida. Si usas eneldo seco, necesitarás menos cantidad.
- Ajusta el vinagre después de probar: este főzelék está en su punto cuando es ligeramente ácido, pero no picante.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con calabacín?
Sí, pero el calabacín tiene más agua y se cuece antes, así que bastan 5-6 minutos de guiso. Tampoco te saltes el escurrido.
¿Cuánto dura y se puede congelar?
Aguanta 2-3 días en un recipiente en la nevera. Al congelarlo, la base de nata agria se separa un poco, pero la calabaza cruda rallada se congela bien.
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