ReceptnaptárPuré de lentejas con huevos y pepinillos
Este főzelék de lentejas, un guiso húngaro espeso de verduras, es la versión más ligera del clásico: en lugar de salchicha lleva huevo cocido y pepinillo fermentado, así que no tiene carne y aun así aporta 25 gramos de proteína por ración. La zanahoria y la raíz de perejil hacen el főzelék más dulce, y el vinagre de manzana le da un toque ácido y fresco. Va bien tanto para una comida de diario como para la cena.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Enjuagamos las lentejas y las cocemos a fuego lento con las zanahorias y la raíz de perejil en 1 litro de agua con sal 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
- Freímos la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén brillantes, incorporamos la harina, retiramos del fuego, añadimos el pimentón y aligeramos rápidamente con un cucharón del líquido de cocción.
- Incorporamos este roux a las lentejas, cocinamos juntos 5 minutos y sazonamos con el vinagre y la pimienta.
- Cocemos los huevos 8 minutos hasta que estén duros, los pelamos y los partimos por la mitad.
- Servimos el puré con los huevos y los pepinillos en rodajas; en un recipiente cerrado se conserva 4 días, se recalienta en el microondas con unas cucharadas de agua.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade siempre el pimentón a la cebolla fuera del fuego y vierte enseguida el agua de cocción, para que no amargue.
- Añade el vinagre de manzana poco a poco mientras pruebas, porque el pepinillo fermentado también aporta acidez al plato.
- Enfría los huevos en agua fría después de cocerlos, porque así se pelan mejor. Cocidos exactamente 8 minutos, la yema queda cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Es un plato vegetariano?
Sí, no lleva carne. Para una versión vegana, prescinde del huevo y sírvelo con tofu frito o setas.
¿Cuánto dura?
Aguanta 4 días en la nevera en un recipiente cerrado. Conviene cocer los huevos en el momento y recalentar el főzelék con unas cucharadas de agua.
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