Receptnaptár«Caviar» de calabacín (kabachkóvaya ikrá)
El «caviar» de calabacín es un producto casero en conserva de la época soviética y un entrante frío favorito. Es una crema para untar con tomate, ligeramente agridulce. Es un uso popular de la abundante cosecha veraniega de calabacín.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos los calabacines y los cortamos en dados finos o los rallamos grueso.
- Rehogamos las cebollas y las zanahorias en aceite 8 minutos.
- Añadimos los calabacines, el concentrado de tomate, el azúcar, sal y pimienta.
- Cocemos tapado a fuego suave 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido.
- Incorporamos el ajo y el vinagre y cocemos 3 minutos.
- Trituramos con batidora o dejamos troceado; servimos frío.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Dejamos evaporar el jugo del calabacín para que espese.
- Usamos calabacines jóvenes con semillas pequeñas.
- En tarros cerrados en caliente dura meses.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
5 días en la nevera; mucho tiempo en tarros cerrados.
¿Se puede servir caliente?
Sí, también va bien de guarnición.
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