ReceptnaptárPuré de lentejas con salchichas
El főzelék de lentejas, un guiso húngaro espeso de verduras, es el plato de la suerte en la mesa húngara de Nochevieja y Año Nuevo, porque según la tradición las lentejas simbolizan el dinero. También gusta mucho a diario, sobre todo con salchichas de Frankfurt o salchicha frita. La mostaza, el vinagre y un poco de azúcar le dan su sabor ácido, y con lentejas de bote se prepara enseguida.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos las lentejas y las cocemos en abundante agua con las hojas de laurel 25-30 minutos hasta que estén blandas (nos saltamos este paso con lentejas de bote).
- Pochamos la cebolla en el aceite, espolvoreamos la harina y hacemos un sofrito ligero (roux).
- Mezclamos el roux con un poco de agua fría, lo añadimos a las lentejas y sazonamos con mostaza, vinagre, azúcar y sal; hervimos 5 minutos.
- Calentamos las salchichas en el puré o aparte en agua durante 3-4 minutos; aligeramos con nata agria si nos gusta.
- Se conserva 3-4 días en un recipiente; se recalienta tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sala las lentejas solo al final de la cocción, porque si las salas pronto quedan más duras.
- Añade el vinagre y el azúcar poco a poco y ve probando: un buen főzelék de lentejas tiene un ligero toque agridulce.
- El főzelék espesa bastante al enfriarse, así que aligéralo con un poco de agua o nata agria antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
Las lentejas pardinas no lo necesitan, se cuecen en 25-30 minutos. Si tienes más tiempo, un remojo de 1-2 horas acorta la cocción.
¿Cuánto dura y se puede congelar?
Aguanta 3-4 días en un recipiente en la nevera y 3 meses en el congelador. Añade la nata agria solo al servir.
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