ReceptnaptárPuré de guisantes amarillos partidos con cebolla frita
El főzelék de guisantes amarillos, un guiso húngaro espeso de verduras, es un plato barato y sustancioso de la cocina húngara que sacia aun sin carne, ya que la legumbre aporta mucha proteína. Al deshacerse, los guisantes amarillos forman un puré cremoso, y la cebolla dorada lentamente que se amontona encima le da un sabor dulce y ahumado. Con salchicha ahumada o salchichas de Frankfurt fritas es una comida invernal contundente.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Enjuagamos los guisantes y los cocemos en 1,2 litros de agua con el laurel y el ajo unos 40 minutos hasta que se deshagan (retiramos la espuma).
- Retiramos el laurel, salpimentamos y trituramos con la batidora de mano o un pasapurés; aligeramos con agua si queda muy espeso.
- Mientras tanto, freímos la cebolla despacio en el aceite unos 15 minutos hasta que esté dorada, espolvoreando con pimentón al final.
- Repartimos la cebolla frita sobre el puré; servimos con la salchicha.
- Se conserva 3-4 días en un recipiente; se recalienta tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Retira la espuma al principio de la cocción: el sabor queda más limpio y es menos probable que se salga el líquido.
- Usa guisantes amarillos partidos, porque no necesitan remojo y se deshacen en 40 minutos.
- Dora la cebolla lentamente durante 15 minutos y espolvorea el pimentón solo al final del todo, porque en el aceite caliente se quema en un instante.
Preguntas frecuentes
¿Es un plato vegano?
Sí, sin la salchicha ahumada ni las de Frankfurt es vegano. Con pimentón ahumado, la cebolla adquiere un sabor más ahumado.
¿Cuánto dura?
Aguanta 3-4 días en un recipiente en la nevera y 3 meses en el congelador. Al recalentarlo, añade un poco de agua, porque espesa mucho.
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