ReceptnaptárBolitas de crema rebozadas en fideos
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las yemas con el azúcar vainillado en un bol resistente al calor hasta que quede liso.
- Añadimos la leche y cocinamos al baño María sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa, unos 10-15 minutos, como una crema pastelera.
- Vertemos sobre una bandeja engrasada con mantequilla, en una capa de 1,5-2 cm, y dejamos enfriar por completo (puede acelerarse en la nevera, en 1 hora aproximadamente).
- Mientras tanto preparamos los fideos finos: amasamos una pasta con 3 huevos, la estiramos muy fina y la cortamos en tiras finísimas.
- Cortamos la crema fría en discos con un cortapastas o con una cuchara.
- Rebozamos bien cada disco en los fideos crudos, cubriendo todas las caras con una fina capa de pasta.
- Freímos en abundante aceite o manteca a 170 °C hasta que el rebozado de fideos quede dorado y crujiente.
- Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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